개요

우리나라 고유의 전통음식을 교육하는 과정입니다. 우리선조들의 지혜와 옛음식의 화려함, 정갈함등을 배울 수 있는 고급과정

특징

궁중음식, 폐백음식, 전통 떡과 한과부터 전통주

개강일

수시개강

교육 내용

궁중음식

• 해물신선로,월과채
• 두부전골, 떡갈비
• 골동반, 골동채
• 게감정, 오이감정
• 육장, 곽탕
• 조랭이 떡국
• 석류탕, 육개장
• 임자수탕, 삼계탕
• 타락죽
• 궁중닭찜
• 대하잣집무침
• 두부선
• 죽순채

폐백ㆍ이바지ㆍ시제음식

• 오징어꽃오림
• 봉황오림
• 육포만들기와 수놓기
• 수박오리기
• 대추 쌓기
• 구절판
• 곶감오리기
• 포장법
• 상차림법

한과

• 모약과
• 매작과
• 쌀엿강정
• 견과류엿강정
• 깨엿강정
• 유과
• 다식
• 진정과
• 건정과
• 과편